2026/01/15 その他

栄養科より:毎月の行事食、誕生日食のご紹介

令和7年12月

行事食 25日

  • エビピラフ
  • 鶏のガーリックソテー
  • コールスロー
  • ミネストローネスープ
  • いちごのショートケーキ
クリスマスメニューで定番のチキン料理に、いちごのショートケーキやミネストローネスープでクリスマスディナーを表現しました。手作りのふわふわのスポンジケーキと甘酸っぱいいちごの組み合わせは絶品です。

誕生日会食 3日

  • 握り寿司(まぐろ ひらす いくら 炙りサーモン 玉子)
  • 鯛フライ トマトソースかけ
  • いろいろ青菜のオイル蒸し
  • 茶碗蒸し
  • ゆずマドレーヌ
焼きマイタケをいれた茶碗蒸しは、マイタケの香ばしい香りと食感が楽しめます。柚子皮と果汁を使ったマドレーヌは甘味の中にほのかな酸味も楽しめる一品です。

令和7年11月

行事食 11日

  • 握り寿司(鯛 まぐろ 玉子 サーモン いくら)
  • 豚としそのロールカツ
  • ひき肉のせ豆腐
  • 茶碗蒸し
  • スイートポテトケーキ
薄切りの豚肉を使用することで食べやすく、サクサクの食感を楽しむことができます。デザートにはさつま芋のペーストを使用しなめらかに仕上げました。

誕生日会食 21日

  • 握り寿司(ぶり 鯛 えび サーモン 玉子)
  • 天ぷら(鶏 さつま芋 しそ 玉ねぎと人参のかき揚げ)
  • ふろふき大根
  • 揚げ里芋の清汁
  • アップルパイ
冬の訪れを感じさせるふろふき大根。みそだれにゆずの香りがアクセントになっています。

令和7年10月

行事食 9日

  • 海鮮ちらし
  • 天ぷら(えび 白身魚 茄子 銀杏と玉ねぎのかき揚げ)
  • 長ねぎと椎茸の焼き和え
  • 茶碗蒸し
  • 南瓜のムースケーキ
かき揚げに、秋の味覚「銀杏」を使用して作りました。デザートには南瓜ベースとを使い濃厚なムースに仕上げました。

誕生日会食 23日

  • 握り寿司(ぶり サーモン 玉子 えび 稲荷)
  • 鶏マヨ
  • きのこのバター醤油炒め
  • さつま芋のけんちん汁
  • 台湾カステラ
キノコやさつま芋を沢山取り入れたメニューです。台湾カステラは卵白をメレンゲにして使用しています。ふんわり食感を楽しむことができます。

令和7年9月

行事食 9日

  • ちらし寿司
  • ガーリック醤油チキンステーキ
  • 茄子田楽
  • えびのくずあん汁
  • 梨のタルト
敬老の日、長寿のお祝いを込めて散らし寿司を提供しました。梨で作ったコンポートをたっぷりと使用した梨のタルト。秋の訪れを感じることのできるデザートとなりました。

誕生日会食 25日

  • 握り寿司(鯛 えび サーモン 稲荷 玉子)
  • 天ぷら(鶏 南瓜 えりんぎ さつま芋)
  • 人参の和風サラダ
  • みょうがの卵とじ汁
  • おはぎ
秋らしい食材のきのこ、さつま芋 南瓜を天ぷらにして提供しました。

令和7年8月

行事食 6日

  • 枝豆ごはん
  • とんかつ盛り合わせ
  • えびサラダのレモンジュレ和え
  • 冷製スープガスパチョ
  • 白あんパウンドケーキ
暑い夏を乗り切るメニューとして、旬を迎える枝豆を使った枝豆ごはん、水分、カリウム(体を冷やしむくみ、夏バテ予防)豊富なトマト、キュウリをたっぷり使った、ガスパチョスープを提供しました。

誕生日会食 20日

  • 握り寿司(鯛 えび サーモン 穴子 稲荷)
  • 豚の角煮
  • 焼きしめじとほうれん草の梅肉和え
  • 茶碗蒸し
  • うきしま
豚の角煮は、一度焼いてから煮ました。焼くことでうま味を閉じ込め、風味をアップさせています。また煮崩れも少なくトロトロで味のよくしみ込んだおいしい角煮に仕上がりました。浮島は白あんを練り込みしっとりと焼き上げています。

令和7年7月

行事食 7日

  • ちらし寿司
  • 揚げ鶏のねぎソース
  • あんかけ茶碗蒸し
  • 七夕そうめん
  • フロランタン
散らし寿司や、二色素麺で、星空や天の川を表現しました。茶碗蒸しには、カニのあんをかけ、なめらかで、ぷるんとした食感に仕上げています。

令和7年6月

行事食 4日

  • ロールパン
  • トルコライス(チキンカツ ナポリタン えびグラタン)
  • じゃがねぎサラダ
  • ミネストローネスープ
  • ティラミス
長崎発祥のトルコライス。「大人のお子様ランチ」をイメージして盛り付をしました。   スープはホールトマトをたっぷり使用した、濃厚でトマトの酸味がさわやかな一品です。

誕生日会食 18日

  • 握り寿司(鯛 焼き穴子 えび 玉子 サーモン)
  • 天ぷら(れんこん挟み揚げ 茄子 いんげん えりんぎ)
  • トマトサラダ
  • 清汁
  • 紫陽花ゼリー
6月の紫陽花をイメージして作った紫陽花ゼリー。じめっとした季節に、のど越しの良い炭酸ゼリーで爽快感を味わっていただきました。

令和7年5月

行事食 8日

  • ロールパンサンド(スモークサーモンとチーズ チーズとハム ポテサラ)
  • ラザニア
  • コールスローサラダ
  • ブロッコリーのポタージュ
  • マンゴーチーズケーキ
新緑が美しい季節。新緑をイメージしたブロッコリーのポタージュスープ、5月から旬を迎えるマンゴーを使った酸味と甘味が絶妙なチーズケーキ。
ロールパンサンドでカジュアルなピクニック気分を感じていただきたいメニューです。

誕生日会食 18日

  • 握り寿司(えび 鯛 サーモン 玉子 稲荷)
  • 天ぷら(ささみ 南瓜 しそ えび)
  • 水菜とかにかまサラダ
  • 茶碗蒸し
  • 抹茶羊羹
新茶の季節です。抹茶の粉末を使って羊羹をつくりました。甘味の中にお茶の程よい渋みがおいしいデザートです。

令和7年4月

行事食 3日

  • 大村寿司
  • 長崎県産アジフライ
  • 鯛のカルパッチョ
  • 山芋すり流し汁
  • さくらもち
旧暦の4月3日は月遅れのひな祭りです。大村寿司や桜餅を添えて地元のひな祭りを感じていただけるような献立にしました。長崎県産品のアジを使用したフライはふっくらやわらかな食感です。

誕生日会食 16日

  • 握り寿司(鯛 サーモン 稲荷 シーチキンマヨ 焼き穴子)
  • 春野菜の天ぷら(鶏ささみ もずく 新じゃが そら豆のかき揚げ)
  • 新キャベツと桜えびのサラダ)
  • かきたま汁
  • シースケーキ
春に旬を迎える、新じゃがや、春キャベツを使ったメニューです。
生の魚を使った握り寿司は好評です。